Présentation de la fête du CANTAL
La fête du Cantal AOP est un événement qui rassemble les acteurs indispensables de notre territoire en lien avec ce fromage d’exception. Ce rassemblement aura lieu tous les ans, dans des localités différentes au plus proche de nos laiteries.
Cette année la fête du Cantal, vous emmène à la découverte de SALERS, site remarquable du Goût. Un magnifique village au cœur du Cantal en Auvergne. Que vous pourrez découvrir dimanche 23 juillet 2023.
Tout un programme vous attend autour d’une ambiance chaleureuse pour vous plonger dans l’univers de notre fromage CANTAL AOP.
Les grands rendez-vous : Fabrication de fromage, Randonnées, Repas sous chapiteau, Concerts gratuits
Animations diverses, Structures gonflables pour les enfants, Les producteurs et leurs vaches, Exposition de tracteur de collection, Démonstration de cuisine
Nous vous donnons rendez-vous au village de Salers pour rejoindre les festivités de la fête du CANTAL AOP, et découvrir ce territoire au multiples richesse.
Cantal AOP
Le Cantal (ou fourme de Cantal) est un fromage français à pâte pressée non cuite, originaire du département portant le même nom, il est fabriqué à partir de lait de vaches nourries à l’herbe. L’appellation d’origine de cette fourme est garantie par une AOC en France (depuis 1956) et par une AOP au niveau européen. 400 litres de lait sont nécessaires à la confection d’une fourme de 40 kg. La redéfinition des conditions d’affinage a permis la distinction de l’expression gustative de notre fromage au travers de trois catégories : Cantal Jeune, Entre-Deux ou Vieux.
Le lait caillé et pressé s’appelle la tome de Cantal. Une fois brisée et salée, elle est mise en moule, et de nouveau pressée. C’est ainsi que sont réalisées les fourmes de Cantal. La tome fraîche peut aussi servir à préparer la truffade ou l’aligot.
SALERS
Nous vous donnons rendez-vous au village de Salers pour rejoindre les festivités de la fête du CANTAL AOP, et découvrir ce territoire au multiples richesse.
Un incontournable, Un véritable joyau architectural classé « parmi les plus beaux villages de France ».
Le village de Salers est un joyau dans le temps France ». Maison à tourelles, beffroi, remparts, église.
Salers vous transporte successivement au Moyen Age, puis à l’époque de la renaissance. Situé à l’entré du parc naturel des volcans à 950 mètres d’altitude.
